Mais de 15 itens essenciais da despensa saudável das minhas novas raízes

perguntamos a Sarah Britton, nutricionista holística, escritor por trás do popular blog de comer saudável, minhas novas raízes e autor de My New Roots: Inspired Plant Recipes para cada temporada , para compartilhar o que ela mantém em sua despensa. De grãos integrais a sementes de chia, a lista de grampos de Sarah pode incentivá-lo a limpar parte da desordem no armário para dar espaço a esses itens à base de plantas.

Limões
“Os limões são um item básico na minha dieta e na minha culinária. Eu bebo água quente de limão todas as manhãs assim que acordo; Eu misturo limão em smoothies (o melhor!), Uso -o para vestir saladas, fazer pesto e até limpar minhas tábuas de corte de madeira. Eu gosto de comprar limões orgânicos para poder usar a casca. A adição de raspas de limão a praticamente qualquer coisa faz com que ela tenha um sabor melhor.

Aveia enrolada
Eu não apenas como aveia no café da manhã, mas também os adiciono a bolachas caseiras, muffins, smoothies e até coberturas de crumble em pratos salgados. Eles são versáteis, amplamente disponíveis e baratos. Costumo fazer farinha de aveia enrolada apenas misturando -as no meu processador de alimentos. Eles consistem em grandes quantidades de proteína, fibra e vitaminas B também.

Grãos integrais
Arroz marrom, milho, quinoa e trigo sarraceno são apenas alguns dos inúmeros grãos integrais que mantenho na minha despensa de qualquer maneira. Eles são básicos para cozinhar e fáceis de incorporar em muitas refeições ao longo do dia. Eu gosto de cozinhar uma panela grande no início da semana para usar em tudo, desde o café da manhã ao jantar e lanches no meio.

Sarah Celebration Fruit Tart com crosta de trigo sarraceno. Pegue a receita aqui.
Sementes de chia
Não acredito que já vivi sem essas pequenas sementes incríveis! As sementes de chia são embaladas com gorduras essenciais, proteínas e fibras, são fáceis de adicionar aos alimentos, considerando que não têm um sabor forte, e seu prazo de validade é muito longo, para que eu possa colocá-las em massa para economizar dinheiro. Eu gosto de adicioná -los aos meus smoothies e portas de café da manhã e substituir ovos em assadeira (1 colher de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água = 1 substituição de ovos).

Tomates enlatados
Embora o Fresh seja sempre melhor, é impossível encontrar um tomate meio decente em fevereiro. Os tomates enlatados fazem uma base fantástica para sopas e ensopados. Procure tomates enlatados inteiros em vez de picados para garantir que um produto de alta qualidade.

Tamari
Tamari é frequentemente referido como o Cadillac de molho de soja devido ao seu sabor profundo e rico e sabor equilibrado. É um condimento japonês de soja japonês naturalmente fermentado e um subproduto de fazer pasta de missô. O tamari genuíno é feito sem trigo, por isso é sem glúten, mas verifique os rótulos se tiver uma sensibilidade.

Tahine
De alguma forma, essa incrível pasta de gergelim acabou em quase todos os meus pratos. Eu absolutamente amo isso levou um molho para adicionar riqueza e cremosidade, mas também espalhe -o em fatias de maçã para um lanche rápido, dobre -o em aveia tostada para barras de granola e misture -a em smoothies. Embora possa ser difícil de encontrar na América do Norte, eu sempre compro tahine de gergelim inteiro de sementes de gergelim não casca para adicionar cálcio e fibra.

Lentilhas
As lentilhas são um item básico em minha dieta vegetariana devido à sua versatilidade, acessibilidade e tempo de cozimento rápido. As lentilhas têm um teor de proteína mais alto que o feijão, então tento incluí -los em pelo menos uma refeição por dia. Eu também amo brotar neles! Normalmente, mantenho de três a quatro variedades de lentilhas à mão, como lentilhas vermelhas para sopas, lentilhas de du Puy para saladas, lentilhas verdes ou marrons para quedas e lentilhas pretas para brotos.

Risoto de lentilha branca de Sarah. Pegue a receita aqui.
Feijões
Como as lentilhas, confio em feijão para me encher e me fornecer proteína à base de plantas. Costumo manter quatro a cinco tipos de feijão à mão, pois cada um deles tem seu próprio sabor e características. Gilhepeas, feijão preto, feijão de manteiga, feijão e feijão da marinha são alguns dos meus favoritos. Gosto de cozinhar um lote duplo ou triplo, congelando metade e salvando -os por um tempo, quando preciso fazer hummus com pressa ou melhorar uma sopa ou ensopado.

Xarope de bordo
Sendo canadense, este adoçante está perto do meu coração. Eu o adiciono aos curativos para equilibrar a acidez; molhos, sopas e ensopados, smoothies e, claro, pratos doces de café da manhã, como mingau e panquecas. Procure o xarope de bordo escuro que geralmente é rotulado como grau B – esse tipo foi colhido no final da temporada, tem um sabor mais rico e consiste na maioria dos minerais.

Querida
O mel é uma comida muito incrível. Devido às suas capacidades antibacterianas, antivirais e antioxidantes, é um alimento que deve estar em todo mundo e armário de remédios! Eu sempre compro mel orgânico, cru (não pasteurizado) de um fornecedor local e sempre o guardo em vidro longe do calor e da luz.

Azeite de oliva prensado a frio
Eu não cozinho com azeite, então eu só o uso cru para curativos, enfeitando e misturando em alimentos já cozidos. Como o ponto de fumaça é relativamente baixo, cozinhar com ele cria radicais complementares e destrói seus delicados nutrientes e sabor. Eu guardo meu azeite na geladeira em uma garrafa de vidro escuro.

gheeGhee é uma classe de manteiga clarificada que se originou na Índia e é frequentemente usada hoje. É feito com manteiga sem sal e estressando -a para remover a lactose. Isso cria uma gordura de cozimento com um ponto de fumaça muito alto, considerando que é a lactose (açúcares do leite) que queima quando você aquece a manteiga a uma temperatura alta. Embora você possa comprar ghee em uma loja, é incrivelmente fácil de fazer em casa e tem um gosto absolutamente extraordinário quando você mesmo faz. O bônus? Você pode armazená -lo fora da geladeira por três a quatro meses sem estragar.

Óleo de coco prensado a expelir
Eu uso óleo de coco principalmente para assar, mas também é uma ótima alternativa vegana ao ghee para cozinhar a altas temperaturas. Eu sempre compro óleo de coco prensado a expelidores, que removeu o aroma de coco para que minha comida nem sempre tenha gosto do Havaí.

Superalimentos
Eu sou um grande nerd de comida, então os superalimentos são ideais no meu beco. Os superalimentos são alimentos altamente ricos em nutrientes, especialmente benéficos para a saúde. Meus favoritos são Spirulina e Chlorella (ambas algas), pólen de abelha, maca, capim de trigo, baobab, chaga e mucuna pruriens. Eu adiciono superalimentos a qualquer coisa que eu ache que pudesse melhorar – mas minha maneira favorita de usá -los é misturá -los em uma tigela de smoothie. ”